在美国，不锈钢炒锅哪种好？在下面这个视频中，作者通过实验向您介绍了对烹饪效果影响最大的3个炒菜锅性能，并详细介绍了铝锅，铜锅，不锈钢锅等各种材质炒锅的优缺点。文末有这些锅具的购买链接供您选择。
选择炒菜锅主要看三个性能：
1. 导热性 Thermal conductivity
2. 热容性 Heat capacity
3. 不粘性 Non-stick ability
4款铜/铝夹层不锈钢炒锅推荐
以下是视频作者自用和推荐的几款炒菜锅：
铝夹层不锈钢锅
不仅避免了食物和铝直接接触，而且利用了铝的导热性，加上不锈钢非常好保养，也非常耐用。
推荐型号：Palm Restaurant Cookware Tri-ply（网上没有，需要到T.J.Maxx找找）
铜的导热性比铝更好，是铝夹层不锈钢锅的升级版，配上不锈钢好保养耐用的特性，也是非常推荐的炒锅类型。
推荐型号：T-fal Jamie Oliver Copper Star（13件套装中的一个）
[amazon box=”B00OBFIP52″ title=”T-fal C836SD 终极不锈钢铜底13件套” description=”厚重的底层由多层铜、不锈钢和铝组成，可实现快速、均匀的加热；不锈钢内壁不会对酸性食物产生反应；为防止食物粘连，只需预热锅子，然后添加一层薄薄的食用油即可。”]
铜包裹不锈钢锅
与铜夹层不锈钢锅对比，它的导热性就更好了，因为边缘也在受热，而且外表漂亮，但是价格也会更高一点儿。
推荐型号：Mauviel M150S
[amazon box=”B0042RTZM6″ title=”Mauviel Made In France M’Heritage Copper” description=”由90％的铜和10％的不锈钢制成，可以手洗；适用于大多数炉灶；可用于烤箱。”]
铜/铝夹层高端锅推荐
这个牌子相对比较高端，价格也比较贵，它有铝夹层的锅，也有铜夹层的锅。
[amazon box=”B004T6PRWM” title=”All-Clad 4110不锈钢三层粘合平底锅” description=”经典的三层结构，由反应灵敏的铝芯与2层耐用的不锈钢粘合在一起，以达到最大的耐用性和快速、均匀的热量分布。与所有炉灶兼容，包括电磁炉，烤箱。烤炉的安全温度高达600°F。”]
