在美国，几乎每个大型购物中心都能看到这个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字PANDAEXPRESS。标志下方，是同样的大红字。这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业——熊猫快餐。
截至2015年，这家总部设在洛杉矶的中式快餐连锁店旗下分店达1800家，年营业超过10亿美元，触角遍及全美丶墨西哥丶波多黎各等地。而且，扩店计画并未歇止，已洽谈远征杜拜及印度等地……
熊猫快餐的创始人程正昌与妻子蒋佩琪名列2015富比世华人富豪榜第97名，身价达30亿元。程其昌60多岁，一头银色短发，双眼炯炯有神，热衷于自我提升，推崇斯蒂芬·科维的《高效人士的七个习惯》，笃信书中“成功信条”，广泛参与各种自我激励与成功学培训项目。
熊猫快餐的创始人程正昌（世界日报记者刘韵慈／摄影）
程正昌祖籍江苏扬州，五岁时随父母移居中国台湾，少年时代随家人移居日本。父亲出身台湾饭店厨师，是一位技艺精湛的大厨师。1973年，程氏父子到了美国加州洛杉矶附近的帕沙迪纳市，二十四岁的程正昌从亲戚朋友那儿凑了四万块钱，又去银行贷了两万美元的款。他同父母和弟弟妹妹忙了半年左右，终于把PASADENA一条老街上的一家咖啡馆改建成了第一家“聚丰园”。
那是时任美国总统理查德·尼克松访华丶中美关系正常化的年代，中国政府向美国赠送首对国宝大熊猫。手下一名侍者建议，既然美国人喜欢熊猫，不妨给餐厅取名“熊猫”。于是，“聚丰园”有了英文名称“熊猫餐馆”（Panda Inn）。
创业初期程正昌每周工作80到90个小时丶每天工作到凌晨，连放假都全心挂念著餐厅营运状况。曾经店内晚餐时间一个客人也没有，过了晚上8时才进来一对夫妻，草创时期的心酸甘苦至今仍记忆犹新。
程正昌提到，当时同一条街上共有三间中国餐厅互相竞争，业绩受到很大影响。但他并没有轻易被击倒，反而苦思对策。
1983年，格伦德尔一家大型购物中心的开发商找上门来，问程正昌是否愿意在购物中心内把聚丰园开成一家中式快餐。程正昌仔细琢磨了一段时间后，答应了开发商的要求。在给快餐店起名时，他想到了中国的国宝，在美国也是人见人爱的熊猫，于是第一家熊猫快餐就此开张了。
1983年第一间熊猫快餐店在购物中心开张；1988年，第一间位于超级市场内的熊猫快餐店在Arcadia开张；1992年第一间在百货公司内的熊猫快餐分店开张；1993年，第一间位于大学校园内的熊猫快餐店在UCLA开张；1995年，第一间位于机场内的熊猫快餐店在丹佛市机场开张；1996年，第一间位于图书馆内的熊猫快餐店在洛杉矶中心公共图书馆开张；1997 年第一间双双熊猫餐厅开张；1998年，第一间位于体育场所的熊猫快餐店在加州天使棒球队的基地开张……最近十年来，熊猫快餐大张旗鼓地展开连锁攻势，顺利突破南加州地域限制，将市场版图扩展至全美范围。
程正昌表示，快餐店复制容易丶客人对快餐店的服务要求标准较低，适合快速推广及发展。其分店选址从一般餐厅丶边间得来速丶大卖场食物区丶独立餐厅得来速到线上订餐都有，95%都是直营，他认为这样有助控管品质。
举例来说，一盘炒面，客人接受很好丶不接受就要再改，有时候就算大部分客人接受丶还是要再改，“没有最好，只有更好！”
程正昌说，正宗就是一种“过程”，客人来决定。也有人提到，中国丶台湾等地餐馆都会送“例汤”，为什么“熊猫”没有？程正昌说，美国主流消费者没有喝汤习惯，大部分“汤”是分开卖的，和传统亚洲地区餐厅思维相异，美国餐厅多提供免费饮水。程正昌强调，业主想法要持续求新，一定要跟上时代趋势及客户需求脚步，不要受限传统丶被“以前”牵制住。他强调，“到处都是机会”丶“要做那些会让人记得你的事。”
参考资料： 维基百科 世界日报
